Artikelnummer 9068
Die hausgemachten Basler Eierspätzli von Grauwiler sind weit über die Region hinaus beliebt. Traditionellerweise wurden Spätzli oder Knöpfli zu herbstlichen Wildgerichten serviert. Heute findet man die beliebten Eierspätzli ganzjährig und vielseitig kombiniert auf den Tellern der Welt.
Die Spätzli gehören seit Jahrzehnten zu den Hausspezialitäten von Grauwiler. Die klassische Rezeptur haben wir über die Zeit nur leicht verfeinert, die Hauptzutaten sind seit jeher dieselben: frische Schweizer Eier und Suisse-Garantie-Mehl. Was sie so besonders macht? Die einzigartig luftige Textur und das ausgewogene Aroma, sodass sie die perfekte Beilage für die vielseitigsten Gerichte sind. Mit leichten Saucen, Schnitzel und Gemüse im Sommer, zu deftigen Fleischmenüs oder mit Käse im Winter.
Zusätzlich zu unseren klassischen Eierspätzli kreieren wir saisonale Varianten in limitierter Auflage: so unsere frühlingsfrischen Bärlauchspätzli, die Mohnspätzli oder neu unsere Spätzli Tricolore mit Spinat und Tomaten. Zurzeit sind wir am Tüfteln einer veganen Variante unserer Spätzli. Für all unsere Spätzlivariationen gilt: Sie werden täglich frisch hergestellt und ausgeliefert, niemals tiefgefroren. Abgepackt in praktischen Kilo- oder 500g-Einheiten sind sie im Kühlschrank gut zehn Tage haltbar. Um Verpackungsmüll zu reduzieren, liefern wir grössere Mengen gerne auch offen.
«Luftig, saftig, aromatisch müssen sie sein, die Eierspätzli, und beim Sieden aufgehen. Danach brauchen sie mindestens 5 bis 7 Minuten in der Pfanne, um ihren ganzen Geschmack zu entfalten.» Philippe Gérard Kempfer Leiter Küche
Leiter Küche
Eierspätzli haben sich nicht nur als Beilage, sondern in Form von Käsespätzli auch als Hauptgericht durchgesetzt. Dies widerspiegelt sich in unseren Produktionsmengen. Um die gestiegene Nachfrage zu decken, nahmen wir vor zwei Jahren unsere eigens entwickelte Spätzlimaschine in Betrieb. Durch ihr Sieb tropfen wöchentlich über 2 Tonnen zäher Spätzliteig ins heisse Wasser. Unser Tipp: je dicker der Teig, desto luftiger die Spätzli.